BAARLE-HERTOG - Ronald Mengerink is volop bezig met aan de achterzijde van zijn woning in de Pastoor de Katerstraat een huisbrouwerij in te richten. Tegen de zomer hoopt hij zijn eerste eigen bier van hoge gisting te kunnen serveren aan fijnproevers.
Ronny van den Ackerveken
Twee jaar geleden kochten Ronald Mengerink en zijn vrouw een voormalig winkelgebouw in de enclavegemeente. Binnenkort moet daar het eerste gerstenat uit de brouwketel komen. ,,Een eigen brouwerij is een droom die ik al lang koester'', zegt Ronald. ,,De ketels staan al klaar, maar er moeten nog een aantal kleine zaken gebeuren, onder meer schilderwerken. Ook de bottellijn moet nog worden gekeurd. Ik hoop over een maand te kunnen starten met het brouwen van een bier van 5,5 procent. Het wordt een bitter bier met hoge gisting van het Keulse type.''
Omdat het bier nog zes weken moet hergisten, kan er pas tegen eind juni van worden geproefd. ,,Ik heb al een naam, maar die hou ik nog even geheim. De brouwerij zelf zal De dochter van de korenaar heten. Het is de bedoeling om na de zomer een amberkleurig bier van 6,5 procent te brouwen en nadien een donker bier van meer dan 8 procent. Per keer kan ik duizend liter brouwen.''
Winkelruimte
De Nederlandse brouwer gaat aan zijn woning een winkelruimte maken waar de bieren gekocht en eventueel geproefd kunnen worden. Voor Ronald Mengerink mag de smaak gerust af en toe verschillen. ,,De meeste huisbrouwerijen maken alleen zware bieren, maar ik vind het juist een kunst om lichtere bieren te brouwen. Bij wijnen heb je altijd smaakverschillen naargelang het productiejaar, maar bier zou steeds hetzelfde moeten smaken. Wat mij betreft mag er een smaaknuance zijn, zolang de kwaliteit van het bier maar goed is. Ik ga proberen de verkoop in eigen handen te houden, zodat de prijs niet te veel zal verschillen van andere bieren'', vertelt Mengerink nog.