|
|
02/02/2008
'Kwaliteit vindt altijd klanten'GENT - Ook al vindt hij smaak subjectief, Bruno Kuypens, directeur van de Vlaamse bakkersfederatie Vebic, kan de kritiek van Carel Demeestere bijtreden. 'Het grote probleem van brood in supermarkten is de afstand tussen productie en verkoop. Een warme bakker begint om middernacht deeg te maken voor broden die nog diezelfde ochtend in zijn winkel liggen. Industriële bakkerijen bakken vandaag om de producten morgen in de winkel te krijgen. Het moet snel gaan, waardoor grote delen van het proces geautomatiseerd zijn. Je zal altijd mensen vinden die brood uit supermarkten lekker vinden, maar mij zal je er nooit een zien kopen.' Het aantal warme bakkers mag in tien jaar tijd fel gedaald zijn, de jongste jaren blijft het cijfer redelijk stabiel. 'Ik zie het dan ook niet zo somber in. We verliezen wel wat marktaandeel, maar bakkers die hun product verzorgen en voor kwaliteit gaan, zullen altijd klanten vinden. Het is wel zo dat de reglementering voor kleine bakkerijen veel te streng is. Ze doen er alles aan om ons het leven zuur te maken.' (dih)
| |
|
 |
|