Ingrediënten voor 4 personen

1 soepkip

1 ui

2 wortelen

1 prei

2 takjes soepselder

deeglettertjes

1 kruidentuiltje met laurier, tijm en peterselie

enkele takjes verse peterselie

peper en zout

Voor de groentegarnituur

2 wortelen

1 prei

2 takjes bleekselder

Bereiding

Zet de kip op in koud water. Breng aan de kook en schep het schuim af.

Snijd intussen de groenten in grote stukken. Doe ze bij de kip en laat heel rustig sudderen, gekruid met peper, zout en het kruidentuiltje.

Snijd de groenten voor de garnituur in julienne.

Haal de kip uit de pan en zeef de bouillon over de groentejulienne.

Doe er de in stukken gesneden kip bij en de lettertjes.

Kook nog enkele minuten door.

Schep de soep in grote borden en strooi er wat gesnipperde peterselie over. Smakelijk!

Voor meer informatie surf naar www.lekkervanbijons.be