‘Rode biet is een groente die niet meteen op de Vlaamse tafels te vinden is, maar er zeker en vast zijn plaats op waard is. Nogal wat mensen vragen zich af : Wat kan ik met zo een biet aanvangen?
De rode biet wordt veel gebruikt in combinatie met een aardappelpuree : je kookt ze gaar en mixt ze fijn. Meng dit onder de aardappelpuree en je krijgt een mooie rode aardappelpuree die best op een feesttafel mag aanwezig zijn. Maar je kan ze ook in de zomerse keuken introduceren in de vorm van een slaatje. En dit onderstaand recept is voor mij het beste in die categorie.’