Uit het Activiteitenverslag 2011 van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) blijkt net als de vorige jaren dat bijna de helft van de gecontroleerde horecazaken 'niet conform de wetgeving' is.

'Volgens de meer gedetailleerde cijfers scoort 14 procent van de gecontroleerde zaken slecht op de algemene properheid van de ruimtes', zegt Danny Van Assche van Horeca Vlaanderen. 'Het is de ambitie van Horeca Vlaanderen om dit te hoge percentage grondig terug te dringen.'

Het merendeel van de horecazaken krijgt volgens hem vooral een ongunstig attest door administratieve verplichtingen zoals het in huis hebben van geneeskundige attesten, een reiniging- en ontsmettingsplan. 'Vandaar dat de helft niet conform is. Dit heeft echter niks te maken met de hygiëne an sich binnen een horecazaak.'