Witblauw

‘Het beste van België, maar niet het beste van de wereld’, zegt Peter De Clercq. ‘Het wordt gefokt om veel vlees op te leveren met weinig vet. En vet geeft net smaak.’
25 euro voor een entrecote van 400 gram.

Simmenthal De Bavière

‘Een Duits ras dat gefokt wordt in de streek van Bavière, tegen de Oostenrijkse grens. Het vlees heeft een donkere kleur en een smaak die zeer toegankelijk is voor iedereen.’
43 euro voor een entrecote van 400 gram

Angus

‘Van runderen die in Schotland hebben staan grazen. Het vlees is doorregen van vet en is zeer sappig en smaakvol.’
32 euro voor een entrecote van 400 gram.

Chianina

‘De absolute top. De dieren eten vrijwel uitsluitend graan, waardoor het vlees een bijzondere smaak heeft. Het ras wordt gefokt in Italië en is zeldzaam, waardoor het vlees het duurste is van Italië.’
55 euro voor een entrecote van 400 gram.