Elke dag serveren wij u een recept met producten van eigen bodem, lekker van bij ons.
Ingrediënten voor 4 personen:
400 g biefstuk 300 g doperwtjes 1 sjalot, fijngesnipperd 2 eetlepels olijfolie 1 takje verse munt 2 takjes verse basilicum 250 g Parijse champignons, schoongemaakt 400 g krielaardappeltjes 1 krulandijvie (frisée salade) 2 eetlepels balsamicoazijn 1/2 busseltje bieslook, fijngesnipperd 1/2 citroen peper van de molen
Bereidingswijze:
Snijd de biefstuk in stukjes en steek ze op een metalen of houten spies.
Mix de erwtjes met de munt, de basilicumblaadjes en een eetlepel olijfolie tot een grove pasta. Meng er de fijngesnipperde sjalot onder en breng op smaak met wat peper van de molen en citroensap.
Kook de aardappeltjes gaar in de schil, giet ze af en snijd ze in stukjes.
Was de krulandijvie grondig en zwier droog.
Snijd de champignons in fijne plakjes.
Meng onder de salade de champignons, de fijngesnipperde bieslook, de lauwe aardappeltjes en ook nog wat balsamicoazijn.
Bestrijk de spiesjes lichtjes met olijfolie en gril ze op een hete grillpan of op de barbecue.
Serveer de runderspiesjes met de tapenade van erwtjes en de salade.
Voor meer informatie surf naar www.lekkervanbijons.be