Chocolatier Dominique Persoone proeft vanille-ijs

GETEST. Welk vanille-ijs smaakt het best?

'Ik heb er nooit bij stilgestaan, maar ik ben echt verrast door de grote verschillen in de kwaliteit van vanille-ijs'. Chocolatier Dominique Persoone is lichtjes in shock. Hij houdt van de smaak van vanille maar vindt die amper in het geproefde ijs: 'Terwijl wij die vanzelf graag lusten want er zit een toets van vanille in de moedermelk. Ik ben teleurgesteld. Als kind ging Persoone graag op bezoek bij zijn grootmoeder want daar kreeg hij vanille-ijs met advocaat of Elixir d'Anvers: 'Dat is pas lekker'. 'Vers gedraaid smaakt ijs nog altijd het best en zoveel moeite kost dat ook niet.'
Print