Cocktailrecept van de dag: Pisco Sour

Print
Cocktailrecept van de dag: Pisco Sour

Foto: njam!

Cocktailconnaisseur Manuel Wouters, bekend van kookkanaal njam!, deelt elke dag een van zijn favoriete recepten. Vandaag neemt hij ons mee naar Peru.

De roots van de Pisco Sour gaan terug tot 1872 toen een jonge Engelse steward, Elliot Stubb, aan boord van de ‘Sunshine’ richting Iquique (Peru) reisde om zijn droom waar te maken: een eigen bar. Elliot zou zeer bedreven geweest zijn in het mixen van verschillende drinks, aperitiefjes en cocktails. Een van hen werd de Pisco Sour.
Een ander verhaal is dat van een Californische immigrant Victor Morris, die de Pisco Sour voor het eerst maakte circa 1921 in zijn bar, in Lima, Peru. Zijn Pisco Sour was zo populair dat al gauw vele luxehotels zoals hotel Bolivar, Maury en The Palace dit recept gingen kopiëren.

“De Peruaanse en Chileense producenten zijn verwikkeld in een langdurige juridische strijd om het recht om dit distillaat onder de naam ‘Pisco’ te produceren. In tegenstelling tot bijvoorbeeld cognac en champagne heeft Pisco geen beschermde origine. Pisco is een distillaat van druiven. In Peru wordt Pisco gemaakt van de Quebranta- of Italiadruif, in Chili van de Muscatdruif.”

Benodigdheden
delmonicoglas
maatbeker
Boston shaker
strainer
rasp (kaneel)
rietje

Ingrediënten
1 scoop gepileerd ijs
6 cl Pisco
2 cl suikerwater
3 cl limoensap
1 eiwit
8-tal ijsblokjes

Garnituur
kaneel

Bereiding
Koel het glas voor met gepileerd ijs.
Doe de Pisco, het suikerwater, limoensap en eiwit in een mixglas.
Deze cocktail wordt ‘dry geshaket’, zonder ijs dus.
Neem de Boston shaker, voeg de ingrëdienten samen met de spiraal van de strainer en schud lang en krachtig.
Open de Boston shaker, voeg ijsblokjes toe en schud nogmaals erg krachtig.
Verwijder het ijs uit het voorgekoelde -delmonicoglas.
Giet de Pisco Sour via een strainer in het glas.
Rasp verse kaneel over de cocktail.
Serveer met een rietje. Salud!

Op zoek naar nog meer cocktailinspiratie van Manuel Wouters? Klik hier

Niet te missen