Food

Toprecensent en Sergio Herman ruziën over “volgeboekt” restaurant

Toprecensent en Sergio Herman ruziën over “volgeboekt” restaurant

Foto: pn

Tot eind mei is het onmogelijk om online nog een tafeltje te reserveren bij Air Republic, het nieuwe restaurant van Sergio Herman in het Nederlandse Cadzand. Ook The Jane in Antwerpen is op de website volledig ­volzet.

Bij zijn derde restaurant, Pure C, is online alleen op weekdagen nog een enkel tafeltje beschikbaar. “Herman heeft een voorkeur voor online-reserveringssystemen waarmee je niet kunt reserveren”, schrijft ­culinair ­recensent Bruno Vanspauwen smalend. Hij beticht de sterrenchef ervan de hype aan te wakkeren, door online schaarste te creëren.

Lariekoek, zegt Jacco ­Lagasse, medewerker van Sergio Herman. “Hoe ­creëer je een hype met lege tafels? Zoals elk restaurant proberen wij een volle zaal te hebben.” De lege tafels verklaart Lagasse door last minute annuleringen, maar ook omdat Herman het team de kans wil geven om te groeien.

Corrigeer