Broodjeszaken zoeken naar zuiderse invloeden

Smoske met hesp heeft zijn beste tijd gehad

Print
OLEN - Broodjes met kaas, ham of krabsla gaan in de Kempense broodjeszaken hoe langer hoe minder over de toonbank. Vooral de vaste klant is wat uitgekeken op zijn smoske en wil meer variatie in het aanbod. Agora Culinair uit Herentals, een bedrijfje dat nauw aanleunt bij 't Vleesboerke, wil de uitbaters van de broodjeszaken helpen door bijvoorbeeld in Italië en Spanje op zoek te gaan naar gezonde nieuwigheden.

De uitbaters van ruim 100 Kempense broodjeszaken namen deel aan een workshop georganiseerd door Agora Culinair. Een bewijs dat de behoefte om nieuwigheden te presenteren wel degelijk leeft. ,,Steeds meer klanten die broodjes kopen, vragen gezond beleg'', zegt Glenn Haverals die in Poederlee de frituur Las Patatas uitbaat. ,,Dat wil bijvoorbeeld zeggen minder eieren of mayonaise. Het soort van broodjes dat we aanbieden hebben we al uitgebreid met zaken als ciabatta en wie dat wil kan ook specifieke kaassoorten krijgen zoals Brie. Ik wil de mogelijkheden die er zijn, verder ontdekken en aanbieden.''

Volgens Mario Vleugels van 't Vleesboerke wil Agora Culinair een totaalconcept zijn. ,,Uiteraard gaan we de producten die we op beurzen in het Zuiden leren kennen importeren en verkopen. Maar we willen meer doen dan dat. Opleidingen aanbieden bijvoorbeeld. Het is bij mijn weten overigens de eerste keer dat de Kempense broodjeszaken op een dergelijke manier bij elkaar worden gebracht.'' Tapenades, allerlei kleine hapjes, doen het momenteel in Zuid-Europa erg goed. Ook met olijfolie kan worden geëxperimenteerd. Hoe je nieuwe combinaties maakt en hoe het smaakt werd tijdens de workshop duidelijk. ,,Het frituurbezoek stagneert een beetje'', stelt Mario Vleugels vast. ,,In de sector van de broodjes zijn er groeimogelijkheden. Vooral als we het aanbod samen naar een hoger niveau kunnen tillen. Een broodje moet meer zijn dan een snelle hap onder de middagpauze. In heel wat broodjeszaken kan je erg lekker en verrassend eten. Dat proberen we aan te tonen.''

Immo in de regio

Auto's in de kijker

Jobs in de regio