Recept van de dag

Toast met een salade van rode vruchten en ricotta

Toast met een salade van rode vruchten en ricotta

Foto: *

Ingrediënten voor 4 personen 500 g verse, rijpe aardbeien Enkele takjes rode bessen 500 g blauwe bessen 1 eetlepel kristalsuiker Het sap van een halve citroen 250 g ricotta 8 sneetjes zuurdesembrood Eventueel enkele takjes munt

Bereiding

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij ze in partjes.

Spoel de aardbeien in koud water. Je kan ze ook door een vochtige handdoek rollen.

Verwijder de takjes van de rode bessen en was de blauwe en rode bessen.

Doe de aardbeien en de bessen in een ruime kom en meng ze met de suiker en het citroensap.

Toast ondertussen de sneetjes zuurdesembrood.

Smeer de toast rijkelijk in met ricotta en beleg met de aardbeien en de bessen.

Garneer eventueel met wat munt of citroenmelisse

Tip: Bewaar aardbeien steeds droog en koel en met de kroontjes nog aan de vrucht. Invriezen is mogelijk, maar de vruchten zijn dan alleen nog geschikt om te verwerken tot coulis, jam of siroop. Eens ontdooid verliezen ze hun mooie kleur en appetijtelijk uitzicht.



Niet te missen