Jonge chef uit Heist begint in september in het Hof van Cleve

Glenn wint 'De keuken van de meester'

Glenn wint 'De keuken van de meester'

Glenn Vandenberghe mag stage lopen bij Peter Goossens. gbr Foto: © Gary BREYSSEM

KNOKKE-HEIST - Glenn Vandenberghe (18) uit Heist heeft een stageplaats in het Hof van Cleve én 25.000 euro gewonnen met 'De keuken van de meester'. Niet slecht voor een jong talent dat een paar weken geleden nog 'kip zonder kop' werd genoemd door Peter Goossens.

Een driegangenmenu op sterrenniveau bedenken en bereiden voor een zaal vol ervaren recensenten, sterrenchefs die in België en daarbuiten de top hebben bereikt én je eigen ouders: Glenn mocht zijn borst natmaken in de finale van De keuken van de meester, de afvallingsrace voor jonge chefs op VTM. De tiener pepte zichzelf en zijn team op, haalde alles uit de kast en won met meer dan een vingerlengte voorsprong. Het was uiteindelijk Peter Goossens die de knoop doorhakte, maar hij zegt dat de meeste sterrenchefs in de zaal de gerechten van Glenn boven die van Johan verkozen.

Nog veel leren

'Johan was goed, Glenn was iets beter', zei Peter Goossens. Hij ziet de 18-jarige graag in september terug in zijn driesterrenrestaurant Hof van Cleve, waar Glenn drie maanden krijgt om ervaring op te doen. 'Ik wil Glenn zoveel mogelijk facetten van het restaurant laten zien,' zegt Peter Goossens. 'De patisserie, de hapjes, de vis, de sauzen, alles komt aan bod.' Goossens vindt dat Glenn nog veel kan leren. 'Hij luistert goed en is vrij stressbestendig, maar soms flipt hij wel eens. Ik heb hem in het begin van het programma een keer een kip zonder kop genoemd. Hij moet nog meer leren om zich te concentreren, je moet niet alles tegelijk willen doen.'

Glenn zelf is uiteraard in de wolken, net als zijn ouders die in Heist hotel en restaurant Ter Duinen uitbaten. 'Mijn service in de finale ging heel vlot, ook dankzij Alexander die ik natuurlijk goed ken van hotelschool Spermalie. Ik voel Alexander enorm goed aan, we lopen elkaar nooit in de weg.' In het begin van de finale sneed zijn tegenstrever Johan met een snijmachine de top van zijn middelvinger. 'Ik had er niks van gemerkt tot bleek dat het nogal erg was. Pech, natuurlijk.'

Toekomstplannen

Normaal stopt Glenn op 19 juni met zijn stage in restaurant Ter Leepe in Zedelgem. 'Maar misschien blijf ik nog iets langer. Na mijn stage ga ik even op reis en werk ik verder bij mijn ouders. En in september begin ik dan dus bij Peter Goossens.' Glenn woont in Heist, het Hof van Cleve ligt in Kruishoutem: da's elke dag twee uur in de auto. Het einde van de wereld is dat niet, al is twee uur best veel als je van 's morgens vroeg tot 's avonds laat moet meedraaien in een keuken. Peter Goossens wil Glenn alvast helpen om in de buurt van het Hof van Cleve te logeren. 'Ik heb ook buitenlanders in mijn zaak die bij tijdelijk bij mensen in de buurt verblijven. We kunnen wel iets regelen.'

Glenn gaat de 25.000 euro op zijn bankrekening zetten en rustig naar zijn stageplaats toeleven. 'Elke jonge gast droomt van deze job. Ik heb al even in de keuken van het Hof van Cleve mogen staan, het geeft een heel professioneel gevoel. Ik hoop dat ik mijn plaats kan vinden, maar het zal vechten worden. Na de stage hoop ik naar het buitenland te kunnen, misschien Parijs of Nice. Peter Goossens heeft me verteld dat hij me een duwtje in de rug kan geven. Over zes jaar, als ik 26 ben, wil ik dan wel terugkeren naar huis en de familiezaak optillen naar een sterrenzaak.'

Corrigeer

Doe de stemcheck van Het Nieuwsblad en ontdek met welke partij jij het best overeenkomt.

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio