Toprestaurants Het Gebaar, 't Fornuis en Dôme bevestigen

Toprestaurants Het Gebaar, 't Fornuis en Dôme bevestigen

Foto: © Pol De Wilde - Corelio

ANTWERPEN - 'Ik zou niet verder willen stijgen. Des te dieper kan je vallen.' Roger Van Damme van Het Gebaar is erg tevreden met zijn score van 18 punten bij GaultMillau. Ook Johan Segers van 't Fornuis behoudt zijn score van 17, terwijl restaurant Dôme een puntje wint en op dezelfde hoogte komt als 't Fornuis.

Roger Van Damme beleefde vorig jaar een topjaar, vertelt hij. Niet alleen haalde hij toen een score van 18 in de GaultMillau-gids - de hoogste score van de stad Antwerpen - hij werd ook bekroond als Chef van het Jaar. 'Het mooiste cadeau', zegt Van Damme daarover. 'Ik heb een jaar als vorig jaar nog nooit meegemaakt.'

Van Damme heeft een 'goed jaar' achter de rug, zegt hij zelf. Maar bij de score van GaultMillau heeft hij nooit stil gestaan. 'Ik ben blij dat het zo mag zijn. Dat ik mijn score kan verderzetten', zegt Van Damme. 'En dat de Dôme een puntje wint, is super. Dat is alleen maar goed voor Antwerpen. En ook Johan Seger van 't Fornuis behoudt zijn score.'

'We zijn in Antwerpen lange tijd de underdog geweest en we zullen dat nog een tijdje blijven. Maar stilletjes aan zetten we ons op de kaart.'

't Fornuis

'Tuurlijk ben ik tevreden', reageert chef Johan Segers van 't Fornuis op zijn score van 17 in de GaultMillau. 'We doen ons best, we hebben ons goed verdedigd.' Toch relativeert Segers die score. 'Je werkt niet voor de punten. Je werkt voor je goede klanten, voor jezelf. Je moet een zaak hebben die draait.' Dat zijn score niet gestegen is, vindt Segers niet erg. 'Ik vind standhouden perfect. Ik heb de ambitie om te blijven evolueren, maar daarom scoor je nog niet.'

Segers kreeg gisteravond trouwens nog een andere bekroning. Hij kreeg de 'Gouden Garde bezet met Diamanten' van de Knack Restaurantgids. Dat is een bekroning voor zijn uitzonderlijke carrière omdat hij 'het voorbeeld is van een chef die bij de tijd is gebleven, maar zich nooit verloor in modieuze lichtzinnigheid'.

Corrigeer

Doe de stemcheck van Het Nieuwsblad en ontdek met welke partij jij het best overeenkomt.

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio