Bakker maakt brood met Ghulden Cop

Bakker maakt brood met Ghulden Cop

Bakkersechtpaar Johan De Froy en Kelly De Winne en brouwer Chris De Nooze. vg Foto: © Vuylsteke Eddy

GERAARDSBERGEN - Bakker Johan De Froy uit Geraardsbergen bakt voortaan broodjes op basis van het streekbier Ghulden Cop. Het resultaat is een stevig broodje dat perfect samengaat met het biertje.

Het Ghulden Copbier is het geesteskind van Chris De Nooze. Hij stelde in februari zijn brouwsel voor en dat viel meteen heel erg in de smaak. 'Ik had verwacht dat ik er het eerste jaar 5.000 liter van zou kunnen slijten maar inmiddels is er al 8.000 liter gebrouwen. De respons is dus zeer goed. Blijkbaar zaten de Geraardsbergenaars te wachten op een streekbiertje.'

Ook Johan De Froy, die samen met echtgenote Kelly De Winne bakkerij 'De Vesten' uitbaat op de Vesten, weet het Ghulden Copbiertje wel te pruimen. Het streekbiertje inspireerde bakker Johan nu tot het bereiden van een Ghulden Copbroodje. 'Ik ben lid van de Broederschap van de Geraardsbergse Mattentaart en werk heel graag met streekproducten. Daar hoort het biertje van Chris zeker bij. Met de eindejaarsfeesten in zicht heb ik nu een broodje ontwikkeld op basis van de Ghulden Cop.'

Bakker Johan ging daarbij niet over één nacht ijs. 'Ik heb heel wat recepten uitgewerkt. Het eindresultaat is een broodje geworden op basis van tarwebloem, volkorenmeel en rogge. Het water in het deeg is vervangen door Ghulden Copbier.'

Het deeg wordt in een houten vormpje gebakken en is ovaal. 'Het ziet er feestelijk uit. Dit broodje past perfect bij een aperitief en smaakt nog beter als je het eet met kaas en spek. Ik bak het ook na de eindejaarsfeesten nog als de klanten er om vragen.' Het Ghulden Copbroodje moet bij feestelijke gelegenheden de honger stillen terwijl het Ghulden Copbiertje als dorstlesser fungeert. Een uniek samengaan van streekproducten waar brouwer Chris De Nooze en bakker Johan De Froy heel fier op zijn.

Corrigeer

Doe de stemcheck van Het Nieuwsblad en ontdek met welke partij jij het best overeenkomt.

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio