8 Chef krijgt vermelding in Bib Gourmand 2012

8 Chef krijgt vermelding in Bib Gourmand 2012

Véronique Dewulf en haar partner Lieven Bothuyne baten samen 8 Chef uit. mma Foto: © Mark Maes

SINT-IDESBALD - 8 Chef, uitgesproken als oui, chef is een tapas-restaurant. 'Tapas slaat hier op kleine hoeveelheden, niet op Spaanse gerechten', zegt Véronique Dewulf, die het restaurant samen met haar partner Lieven Bothuyne uitbaat. 'We zetten de bordjes altijd op het midden van de tafel. Dat bevordert de gezelligheid aan tafel. Onze specialiteiten zijn Blue Finn-tonijn, ganzenlever, vlees van het West-Vlaams roodrund en gamba's. De vis wordt dagvers geleverd. We serveren ook seizoensproducten.'

'Ons restaurant ging in augustus 2009 open, nadat we ingrijpende verbouwingen gedaan hadden. Er kunnen 30 tot 35 mensen tafelen en een twaalftal op het terras. Meer gaat niet, want Lieven en ik doen alles alleen. Ik sta achter het fornuis. Ik ben geboren tussen de potten en de pannen. Mijn ouders hielden 30 jaar lang een restaurant open. Lieven dient op, maar hij volgde de hotelschool in Koksijde en kan zo nodig mijn taak overnemen.'

'Een Bib Gourmand duidt aan dat je een lekker voor- en hoofdgerecht en dessert kan eten voor niet meer dan 35 euro', zegt Lieven. 'Het was niet echt een verrassing toen we vernamen dat we een Bib Gourmand kregen', vertelt Véronique. 'De man van de Michelin had na zijn maaltijd gevraagd of we geïnteresseerd waren in een vermelding. Dat was natuurlijk een overbodige vraag. Daarop zei hij dat we zeker in de gids zouden komen. Afwachten hoe de beschrijving van onze zaak er zal uitzien. Het is wel leuk. Of we onze prijzen nu zullen verhogen? Absoluut niet.'

Het restaurant is 'open': je kunt alles zien, ook de chef aan het fornuis. Achteraan is er een mooie rokersruimte. Wellicht krijgt 8 Chef ook nog één of meerdere vorkjes voor de inrichting. 'Dat zullen we weten op 21november als de grote Michelingids met de sterretjes gepresenteerd wordt. Het feit dat we daarvoor uitgenodigd werden, laat het beste vermoeden.'

8 Chef, Strandlaan 266,

Sint-Idesbald, 0473-985327

Corrigeer

Doe de stemcheck van Het Nieuwsblad en ontdek met welke partij jij het best overeenkomt.

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio