Boerderij wordt brouwerij

Boerderij wordt brouwerij

Vader en zoon T'joen hebben reden om te vieren. In september openen ze hun nieuwe brouwerij, café en slagerij. ica Foto: © Ingrid Castelein

WAKKEN - Wakken heeft er een nieuwe toeristische troef bij: op Open Monumentendag 11 september opent aan de Vijvestraat Brouwerij De Bie. Het is de nieuwe bestemming van de historische hoeve Hof ter Linden. Er komt ook een proefcafé en een slagerij.

De nieuwe bestemming voor de historische hoeve Hof Ter Linden is een project van Jos en Nicolas T'joen. 'Brouwerij De Bie is ontstaan in 1992 en was aanvankelijk in Watou gevestigd', verduidelijkt zoon Nicolas T'joen. 'Daarnaast hebben we een fokkerij die we op de hoeve in Wakken onderbrachten. Gaandeweg is het idee gegroeid, toen de brouwerij te klein werd, om ook die naar Wakken te verhuizen.'

'We wilden per se dat de brouwerij geen gesloten fabriek zou zijn', zegt Nicolas resoluut. 'Daarom komt er ook een café, waar het publiek met onze producten kan kennismaken.'

Eigen hoppe

'De stallen van de hoeve hebben we omgevormd tot een slagerij. Daar kan het publiek terecht om onze producten te kopen. Behalve het vlees van onze Limousinrunderen zijn dat ook bereidingen zoals paté, hesp en kaas dat met ons bier is gemaakt.'

'Groepen kunnen op aanvraag een rondleiding krijgen in de brouwerij en voor de recreanten en toevallige passanten openen we in september een café. Daarvoor kochten we vlakbij een tweede hoeve aan, pal aan de Leie. Van daaruit zal je de hoppevelden kunnen bewonderen.'

De hoppevelden naast de Leie werden vorig jaar aangelegd. 'Ze zijn een groot succes. De zware grond hier is perfect om hoppe in te telen. De hoppe is magnifiek en we brouwen er ons bier mee.'

Burgemeester Koen Degroote is het nieuwe initiatief goed genegen. Hij is tevreden met de nieuwe bestemming die de historische hoeve kreeg.

Zeventien bieren

Brouwerij De Bie brengt elke week een drieduizend liter bier, ofwel 9.000 flesjes, op de markt. 'We hebben zeven variëteiten, gaande van blond tot donker bier en van de lichtere Kriekedebie en Hellekapelle tot de zwaardere bieren zoals Riebedebie en Zatte Bie. Het zijn ambachtelijke bieren die je tot nog toe enkel in gespecialiseerde drankencentrales en biercafé's kon vinden.' Met het nieuwe project van de familie T'joen komt daar nu verandering in. (

Corrigeer

Doe de stemcheck van Het Nieuwsblad en ontdek met welke partij jij het best overeenkomt.

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio