Danny brouwt 'Kwibus' in zijn zelfgebouwde huisbrouwerij

'Zelfs de bierbakken heb ik zelf gemaakt'

'Zelfs de bierbakken heb ik zelf gemaakt'

Danny en zijn vrouw Lesley brouwen het bier zelf. Zoon Sybren was de inspiratie voor de naam.hls Foto: © Herman Laneau

ERPE-MERE - Danny Hoffelinck, in de regio bekend als 'Ruitenwasser Danny', heeft een uit de hand gelopen hobby: samen met zijn echtgenote Lesley brouwt hij bier in zijn zelfgebouwde huisbrouwerij. Zijn zoontje bracht hem op het idee voor de biernaam.

'Mijn vrouw en ik volgden jaren geleden een brouwcursus in Lokeren', vertelt Danny. 'Ik was ook lid van een bierproeversclub. Een paar jaar geleden kreeg het idee om een huisbrouwerij te installeren echt vorm. Ik maakte mijn garage leeg en begon ze stap voor stap in te richten. Ik ben ruitenwasser van beroep, maar van opleiding ben ik elektricien-mecanicien; het werken met lastoestellen heeft dus geen geheimen voor mij. Ik bouwde een complete installatie voor 90liter in inox-materialen en met de modernste hygiëne- en veiligheidsvoorzieningen. De nodige vergunningen te pakken krijgen had heel wat voeten in de aarde, maar nu is alles in orde. Mijn garage is omgetoverd tot een volwaardige huisbrouwerij.'

'Mijn vrouw en ikzelf zijn de brouwers. We opteerden voor twee biertjes, een blond en een donker van elk 6,4graden. We gebruiken uitsluitend gerstemout, hop en een beetje kruiden waaronder koriander, en voegen geen enkel scheikundig product toe. Dankzij een goedbewaakt brouwproces en doorgedreven hygiëne maken we een karaktervol bier met een stevige schuimkraag.'

'Daarna moesten we alleen nog een naam zoeken,' zegt Danny. 'Die moest iets te maken hebben met ons dorp Mere of met de wijde regio. 'De namen Dikke Kapel of Sint-Bavo werden het niet omdat ze te plaatselijk of te lang waren. Onze zoon Sybren leidde ons uiteindelijk naar de naam. Hij is een guitig kereltje van tien jaar en ik zeg vaak ik tegen hem 'Allez vooruit, kwibus'. In de wijde regio wordt het woord kwibus gebruikt voor een jonge vrolijke kerel en we vonden die naam dan ook geschikt voor een karaktervol jong biertje. We hebben nu Kwibus blond en Kwibus donker. Op termijn denk ik ook aan een Kwibus tripel. Het bier wordt geschonken in een grand-cru glas, het type waarin ook Duvel wordt geschonken. De bierbakken voor de 33cl-flesjes maak ik ook zelf, want dat is anders ook een hele investering. We maakten nog bijna geen openlijke reclame, maar we kunnen de vraag van particulieren nauwelijks bijhouden. In bijna alle Meerse cafés en in de sporthal wordt ook Kwibus geschonken. Onze huisbrouwerij ligt op een van de toeristische wandelroutes van Erpe-Mere. We kregen zo ook al Italianen over de vloer die een voorraad meenamen naar hun thuisland.'

Huisbrouwerij Kwibus, Kerkveldstraat 61, Erpe-Mere (tel. 053-83.58.95).

Corrigeer

Doe de stemcheck van Het Nieuwsblad en ontdek met welke partij jij het best overeenkomt.

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio