In 1992 opende de Limburgse investeerder Paul Mertens het imposante pand langs de Patotterijstraat. Hij nam van bij aanvang (de toen twintigjarige) Bruno De Wilde in de arm voor de uitbating.

‘Ik heb van Paul veel kansen gekregen en de vrijheid om de zaak te runnen’, vertelt Bruno. ‘De uitdaging is zowaar nog groter geworden dan voorheen. In ons restaurant blijven we topproducten serveren, die in de bereiding herkenbaar blijven.’

Bruno en Wendy kondigen een aantal nieuwigheden aan onder de noemer Roosenberg Second Life. ‘In de bar serveren we vanaf nu kleine hapjes, waarvan het aanbod maandelijks zal wisselen. In de bovenzaal bieden we aan gezelschappen van 10 tot 44 personen private dining aan. Op de rol staan ook geregeld evenementen, zoals wijnproeverijen en vleesdegustaties van verschillende runderrassen.’

Brasserie Roosenberg, Patotterijstraat 4. www.roosenberg.be.