Dit is een exclusief artikel voor jou.
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

“Zeg geen pizza tegen een piadina”

net open: otium, ajuinlei

Dritan Kraja (r.) met zijn chef, Dario: “Wij willen de mensen een plezierig moment bieden met iets nieuws.” Foto: fvv

“Een Italiaan zonder klassiekers als pizza en osso­buco.” Zo omschrijft Dritan Kraja zijn nieuwe restaurant Otium op de Ajuinlei. De specialiteit van het huis: piadina.

Dritan Kraja klinkt niet meteen Italiaans. “Klopt. Mijn mama is Italiaanse, maar mijn vader is Albanees.”

De man droomt al jaren van een eigen horecazaak. “Als jonge gast heb ik ooit een Italiaans restaurant ...

Het beste van Enkel voor abonnees