Dit is een exclusief artikel voor jou.
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Van The Dorchester naar de kerk van Wondelgem: Louis Pauwels realiseert met brasserie Baptist zijn droom

Louis Pauwels: “Wondelgem kan een frisse brasserie gebruiken.” Foto: Foto’s DAVID Van Hecke

Wondelgem / Gent -

Een brasserie met zelfgemaakte gerechten waar je ook een pint kunt drinken. Die droom realiseert Louis Pauwels (27) met Baptist op de Vroonstalledries aan de kerk van Wondelgem. Pauwels deed ervaring op in onder meer The Dorchester Hotel in Londen.

The Dorchester nabij Hyde Park is een vijfsterrenhotel. Veel chiquer worden hotels niet. Het was daar dat Louis Pauwels na zijn studie hotelmanagement aan de slag ging. Hij organiseerde er feesten voor de rijken der aarde. Maar omdat Pauwels na enkele jaren genoeg had van die wereld, keerde hij terug naar België.

Wondelgem

Via restaurant L’Autre Vie en Lambrecht wijnen in Sint-Martens-Latem belandde Pauwels aan de kerk van Wondelgem. Niet alleen woont zijn lief daar dichtbij, op de ...

Het beste van Enkel voor abonnees