Dit is een exclusief artikel voor jou.
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Moet je artisjok koken in citroenwater? Dit zegt Peter Goossens

Moet je artisjok koken in citroenwater? Dit zegt Peter Goossens

Foto: *

Topchefs Geert Van Hecke en Peter Goossens counteren afwisselend de clichés van het koken Deze week Peter Goossens.

Artisjok kook je in citroenwater.

“Waar. In ruim water met citroensap, grote zo’n 30 minuten, kleine 20 minuten. Schrikken in koud water en het hooi verwijderen. Een goede artisjok ligt zwaar in de hand en heeft een stevige gesloten bloemknop. Artisjokken bewaren enkele dagen door een stukje van de stengel af te snijden en ze als een boeket in water te zetten. Van grote artisjokken snij je de kop af op twee derde van de hoogte. Was de rest in ruim water, breek de steel vlak onder de ...

Het beste van Enkel voor abonnees