Dit is een exclusief artikel voor jou.
Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Het imperium van Sergio Herman breidt nóg uit: “En toch is er nog altijd de vrees of het wel zal lukken”

Restaurant nr. 4 en frituur nr. 6

Het imperium van Sergio Herman breidt nóg uit: “En toch is er nog altijd de vrees of het wel zal lukken”

Foto: Joris Herregods

Sergio Herman opende onlangs zijn vierde restaurant: Blueness in Cadzand. En binnenkort heeft hij met Frites Atelier Brussel zijn zesde frituur. Maar nog is de kous niet af. “Ik kan niet makkelijk hetzelfde blijven doen. Dat is de aard van het beestje, altijd maar uitdagingen zoeken. Of dingen creëren. In mijn hoofd maalt het constant, al kan ik daar wel eens op vloeken.”

Blueness opende al in augustus. Maar tijd voor een echte lancering was er toen niet. Nu wel en vertelt Sergio over het laatste puzzelstukje dat ontbrak in het project rond het Strandhotel in Cadzand. ...

Het beste van Enkel voor abonnees