De smaak, de geur, de textuur, de beet, dat subtiele evenwicht tussen smeuïg en kruimelend. Weinig mensen weten dit, maar de croissant is een van de hoogste kunstvormen van de sowieso al in ambachtelijkheid excellerende bakkersstiel. Als je écht goed wilt ontbijten – of een vieruurtje, dat mag ook – dan is een croissant het enige wat in de buurt komt van wat culinaire bollebozen zouden omschrijven als Groot Genot. En bovendien Uiterst Moeilijk Om Te Maken.