De ambitie van De Vegetarische Slager:de grootste beenhouwer ter wereld worden, zónder vlees

Thuis bij Jaap Korteweg

Jaap Korteweg: “Mijn jongste dochter heb ik geprobeerd om op te voeden zónder plantaardig vlees. Dat is niet gelukt.” Foto: Hollandse Hoogte / Jan de Groen

De grootste beenhouwer ter wereld worden, zónder vlees. Het is het plan van Jaap Korteweg (56). Van ­negende generatie boer tot stichter van De Vegetarische Slager, een van de meest succesvolle fabrikanten van nepvlees. Hij liet zijn bedrijf zopas over aan multi­national Unilever. “Mijn doel is nooit geweest om een lief merkje voor een select publiek te zijn.”

Het moet eruitzien als vlees, het moet smaken als vlees, het moet verkocht worden als vlees. “Om vleeseters tot vegetarisme te verleiden, mag je de beleving van vlees niet wegnemen.” Dat is de overtuiging ...

Het beste van Enkel voor abonnees