Deze sterrenchef en ‘ballenjongen’ leren jongelui veggie koken: “Hotelscholen zijn niet altijd mee met de trend”

Deze sterrenchef en ‘ballenjongen’ leren jongelui veggie koken: “Hotelscholen zijn niet altijd mee met de trend”

Topkoks Wim Ballieu (l.) en Michaël Vrijmoed zijn de gezichten van de ‘plantaardige’ campagne. Foto: DVH

Gent -

Vegetarisch eten is in opmars maar jonge chefs zijn niet altijd mee met die trend. Daarom gaven sterrenchef Michaël Vrijmoed en Wim Ballieu van Balls & Glory maandag les op de Hotelschool Gent. Het begin van een reeks workshops over plantaardige voeding.

“Vegetarische gerechten zijn niet slecht”, zegt Boaz (17), terwijl hij in de parmentiersoep met kikkererwten roert. “Maar eerlijk? Voor mij is een gerecht zonder vlees niet compleet ...

Het beste van Enkel voor abonnees