Italië wil wereldwijde controle op ‘Italiaanse ristorante’s’: “We willen vermijden dat zij profiteren van onze naam”

Amper 7.000 ristorante’s zullen certificaat krijgen

Italië wil wereldwijde controle op ‘Italiaanse ristorante’s’: “We willen vermijden dat zij profiteren van onze naam”

Themabeeld. Foto: ss

Het Italiaanse ministerie van Landbouw heeft het zo stilaan gehad met restaurants in het buitenland die zichzelf ‘Italiaans’ noemen, maar het eigenlijk niet zo nauw nemen met de regels van de echte Italiaanse kookkunst. Daarom komt het met een initiatief: zaken die het wél goed doen, worden beloond met een certificaat. “Een goed idee”, zegt chef Peppe Giacomazza uit Genk.

Een pasta bolognese doordrenkt van de kaas of een carbonarasaus met te veel room: in Italië zou het godslastering zijn, maar in Vlaanderen komen Italiaanse restaurants ermee weg. Tot nu, want de Italiaanse ...

Het beste van Enkel voor abonnees