“Plots stond de chef voor me met een enveloppe”: Michelin inspecteur klapt uit de biecht

“Plots stond de chef voor me met een enveloppe”: Michelin inspecteur klapt uit de biecht

Maandag is de nieuwe Michelingids er: jaarlijks goed voor een 900-tal betere restaurants, waarvan zo’n 140 met ster(ren). Eén man at er overal: Werner Loens (57). Al heet hij ook soms meneer Mustard, of Geraerts, Dupuis. Want Loens jaagt als ‘hoofdinspecteur Benelux’ al 33 jaar lang anoniem op sterren. “Dat zijn intussen 8.000 restaurantbezoeken. En een kilo extra per jaar.” Normaal eet hij alleen, maar deze keer mogen we uitzonderlijk mee op een beslissende inspectie.

Een stijlvolle Brusselse zaak met voiturier die je wagen parkeert. Met vers gestreken witte nappen, zilveren bestek en bankjes naast de stoel voor de handtassen. De naam laten we in het midden. “Een chef ...

Het beste van Enkel voor abonnees