Té exclusief voor Michelin, en dus verliest beste sushichef ter wereld in één klap zijn drie sterren

Té exclusief voor Michelin, en dus  verliest beste sushichef ter wereld in één klap zijn drie sterren

Barack Obama en Shinzo Abe tijdens hun staatsdiner in Jiro. Photo News Foto: Photo News

Consternatie in Japan. Van Jiro Ono (94), alom geprezen als de beste sushichef ter wereld, is plots geen spoor meer in de nieuwe Michelingids. Van drie sterren naar nul. In één klap. Een beslissing, zo benadrukken ze bij Michelin, die niets te maken heeft met de kwaliteit van de tonijn of de rijstazijn, maar wel met het reservatiebeleid van het wereldberoemde restaurant.

Aan de buitenkant stelt Sukiyabashi Jiro – meestal kortweg Jiro genoemd – niet veel voor. Het is een klein hokje, verstopt in de kelder van een metrostation in Tokio. Het restaurant biedt plaats aan amper ...

Het beste van Enkel voor abonnees