Karel (27) kookt in pop-up boerenkost met groenten recht van het veld: “Winkelrekken zitten vol bewerkt voedsel”

Karel (27) kookt in pop-up boerenkost met groenten recht van het veld: “Winkelrekken zitten vol bewerkt voedsel”

Karel Roels kookt met wat hem uit de streek wordt geleverd. “Eenvoudig maar lekker, en je weet vanwaar het komt.” Foto: foto’s fvv

Gent -

De kloof tussen burger en boer verkleinen. Dat is de missie van Karel Roels (27). In de pop-up Aardig in de Dampoortstraat serveert hij vegetarische ‘boerenkost’ met groenten recht van het veld. “In de supermarkt worden mensen misleid.”

“De meeste koks starten bij een recept. Ik creëer mijn gerechten vanuit de oogst van de boer.”

Als Karel Roels (27) vertelt over zijn pop-up Aardig in de Dampoortstraat, gaan zijn ogen ...

Het beste van Enkel voor abonnees