Belgische wetenschappers brouwen de melk van de toekomst: “Zin om de wereld te veranderen”

Belgische wetenschappers brouwen de melk van de toekomst: “Zin om de wereld te veranderen”

Kathleen Piens en Matthias Spriet, twee cowboys van het melklabo. Foto: ID/ Lieven Van Assche

“Melk en zuivel maken zonder het gedoe met een dier. Aan de ene kant gaat gras de machine in, aan de andere kant stroomt de melk eruit.” Het is de droom van Nederlander Jaap Korteweg, die al de wereld veroverde als De Vegetarische Slager. Voor zijn nieuwe project rekent hij op een Belgisch team uit Gent. Moet lukken, denken ze daar. “De auto van Jommeke die in een van de stripverhalen op gras reed, bestaat intussen ook al in het echt.”

Geen stal, maar een laboratorium. Geen koe, maar allerlei bubbelende potjes en een ketel die metershoog reikt. Geen boer in blauwe overall, maar wetenschappers in witte stofjas. Welkom in het melklabo ...