Florian en Anneli openen huiskamer-restaurant zonder verspilling: “Van snuit tot staart, we gebruiken het allemaal”

Florian en Anneli openen huiskamer-restaurant zonder verspilling: “Van snuit tot staart, we gebruiken het allemaal”

Florian Vleminckx (30) en Anneli Geenens (31). Foto: Joris Herregods

Hemiksem -

In de Lindelei in Hemiksem hebben Florian Vleminckx (30) en Anneli Geenens (31) hun huiskamerrestaurant Cochon&Carot geopend. Ze willen er hun gasten niet alleen de vele smaken uit de hele wereld leren kennen, maar trekken ook volop de kaart van duurzaamheid, zowel in het menu als de inrichting. “Van snuit tot staart, van wortel tot loof, we gebruiken het allemaal”, verkondigen ze.

Een wereldreis die ze van september 2018 tot september 2019 maakten, was voor de twee foodlovers uiteindelijk de trigger om deze stap te zetten. “Ik ben bouwkundig ingenieur van opleiding en werkte ...