Porties: voor 2 flinke eters

MAANDAG 23 NOVEMBER

Balletjes en groenten op z’n Grieks

balletjes

• 300 g lamsgehakt (of gemengd gehakt)
• 1 sjalot
• 30 g pijnboompitten
• 1 ei
• een scheut olijfolie
• peper en zout
• aubergine & feta
• 1 aubergine
• 100 g Griekse feta (kaas)
• verse of gedroogde oregano
• een beetje honing
• een scheut olijfolie

groentesaus

• 1 courgette
• 2 sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 50 g groene olijven (ontpit)
• 2 el tomatenpuree
• 1 el kappertjes
• 1 kl suiker
• een scheut water
• verse of gedroogde oregano
• peper & zout

Griekse pasta

• 200 g orzo (Griekse pasta)
• een scheut olijfolie
• peper & zout

DINSDAG 24 NOVEMBER

Een luie bouillabaisse

bouillabaisse

• 400 g graatloze verse of ontdooide vis naar keuze (bv. pladijsfilet, kabeljauw, heek, wijting,zalm ?)
• 150 g gemengde zeevruchten (vers of diepgevroren)
• 2 wortelen
• 1 stengel groene selder
• 1/2 rode paprika
• 2 tenen knoflook
• 1 rode chilipeper
• 2 el tomatenpuree (geconcentreerd)
• 2 blokjes visbouillon
• een scheut olijfolie
• peper & zout
• een rouille
• 4 el mayonaise met olijfolie
• 1 teen look
• saffraanpoeder (of enkele draadjes)
• cayennepeper
• zout

toast met kaas

• ½ stokbrood
• 150 g geraspte kaas (Emmentaler, Gruyère of een mix voor gratin)
• 2 tenen verse knoflok
• scheutjes olijfolie

WOENSDAG 25 NOVEMBER

Dubbel loempia: met kip & veggie

loempiavulling

• 1 kipfilet of 150g quorn
• 12 vellen’spring roll pastry’ (liefst vierkant)
• 150 g broccoli (verse roosjes kant-en-klaar)
• 100 g sojascheuten
• ½ rode paprika
• 1/2 stam prei
• 1 ui
• een duim verse gember
• 1 sinaasappel
• sojasaus (of wat zout)
• sesamolie
• salade
• 1/4 witte kool
• een hand verse basilicum
• een scheut gembersiroop
• een scheut olijfolie
• een scheut azijn
• peper & zout

dipsaus

• 100 g suiker
• 2 dl water
• 1 limoen
• 1 rode chilipeper
• 1 el maiszetmeel (maizena)

Extra:

• een friteuse met olie

DONDERDAG 26 NOVEMBER

Couscous à gogo & eend op spiesjes

spiesjes met eend & saus

• 1 eendenborst
• 1 el honing
• 1 sinaasappel
• komijnpoeder
• peper & zout

couscous

• 200 g parelcouscous (of klassieke coucous)
• 2 wortelen
• 1 courgette
• ½ rode paprika
• 1 (grote) ui
• 1 blokje kippenbouillon
• ee handje gedroogd fruit (rozijnen, dadels en abrikozen)
• een handje (gepelde) amandelen
• takjes verse munt
• een scheutje olijfolie

extra

• 4 satéstokjes

VRIJDAG 27 NOVEMBER

Witloof met hesp in kaassaus

witloof

• 4 stronkjes witloof
• 1 blokje groentebouillon
• een klont boter
• peper & zout

kaassaus met hesp

• 250 g gekookte hesp (in sneetjes of in blok)
• 200 g geraspte Emmentalerkaas
• 4 blokjes smeerkaas
• 50 g boter
• 50 g (vloeiende) bloem
• 5 dl volle melk
• 1 blokje groentebouillon
• nootmuskaat

kaaskoekje

• 50 g geraspte Emmentaler (of een mix van geraspte kaas)
• aardappelen
• 500 g aardappelen (geschild)
• takjes peterselie
• zout

extra materiaal

• een vel bakpapier
• een oven met grillfunctie

‘Cook ensemble’, elke weekdag om 18 u 45, op Vier