Boodschappenlijst
(voor 2 flinke eters)

spiesjes met eend & saus

• 1 eendenborst
• 1 el honing
• 1 sinaasappel
• komijnpoeder
• peper & zout

couscous

• 200 g parelcouscous (of klassieke coucous)
• 2 wortelen
• 1 courgette
• ½ rode paprika
• 1 (grote) ui
• 1 blokje kippenbouillon
• een handje gedroogd fruit (rozijnen, dadels en abrikozen)
• een handje (gepelde) amandelen
• takjes verse munt
• een scheutje olijfolie

extra

• 4 satéstokjes

Bereiding

couscous

• maak de couscousgroenten schoon en snijd ze in blokjes: wortelen, courgette en paprika
• snipper de ui grof en stoof glazig in een scheutje olijfolie
• voeg eerst de harde groenten toe (wortel en paprika) en laat een paar minuten stoven
• voeg aansluitend de zachtere courgetteblokjes toe en roer
• stoof de gemengde groenten beetgaar
• breng water aan de kook, verkruimel een blokje kippenbouillon (of groentebouillon) in de pot en kook de parelcouscous
• kleur de amandelnoten in een droge pan, zonder ze te verbranden
• snijd het gedroogd fruit in stukjes
• giet de beetgare couscous af en meng door de gestoofde groenten samen met de droge vruchten en de amandelnoten
• kruid naar smaak met peper en zout en serveer met snippers verse munt

TIP: je kan ook extra specerijen gebruiken, zoals wat komijnpoeder of een snuif ras-el-hanout

spiesjes met eend & saus

• snijd de eendenborst in dikke plakken (min. 1 cm) en prik er één tot twee op elk spiesje (knip de spiesjes korter, zodat ze straks in de braadpan passen)
• verhit een (droge) pan en leg er de spiesjes met eend in op de vetzijde van het vlees
• kleur het vlees en draai de spiesjes na een paar minuten om
• haal het gaar vlees uit de pan en maak de saus
• roer wat honing door het gesmolten eendenvet en voeg een snuif komijnpoeder toe
• voeg even later het sap van de sinaasappel toe, roer en kruid naar smaak met peper en zout

TIP: je kan ook partjes sinaasappel door de saus roeren

‘Cook ensemble’, elke weekdag om 18.45 uur op VIER.