Groenten, fruit én bladeren die als toiletpapier kunnen dienen: de zomertuin van Hans en Céline

De Zomertuin

Neen, dit is geen tuin. Hans en Céline ­Callewaert ontharden en transformeren een vroeger varkensbedrijf in het West-Vlaamse Ardooie. Het wordt het levende hart van een voedselbos. Alle beton die vroeger voor en tussen de vijf stallen lag – en nodig was voor de bedrijfsuitbating – veranderde en verandert in groen. Zelfs de daken moesten er grotendeels aan geloven. Alleen waar nuttig/nodig voor een gezond groeien van planten en/of het dragen van zonnepanelen, mochten ze blijven. Eén jaar zijn ze ondertussen aan de slag, samen met groen- en voedsel­bewuste buren, maar ook met tuinaannemer Eddy Lambert uit Meulebeke.

Céline en Hans kennen het ­boerenbestaan van binnen en buiten. Niet alleen omdat ze in de streek opgroeiden. Ze hebben zelf met de laarzen in de mest gestaan. De ouders van Hans runden dit varkensbedrijf ...