Friturist Stefaan (44) leerde knepen van het vak van de legendarische Julien: “Dit is de job van mijn leven”

 

 ©  David Van Hecke

Gent -

“Mijn geheim voor goede frieten? Iedere dag het vet verversen.” Aan het woord is Stefaan De Meyer (44). De Gentse friturist is een begrip in de studentenbuurt. De stiel leerde hij in de Gouden Saté van de legendarische Julien, vooraleer hij zijn eigen frituur Stefano’s Place begon. De Gentenaar leeft voor zijn frieten en ‘zijn studenten’. “Als ze mij op restaurant vragen of ik puree of kroketten wil, dan zeg ik frieten natuurlijk. Wat anders.”

Simon Dekaezemaker

Hoofdpunten