Fris potjesvlees uit de Westhoek

Fris potjesvlees uit de Westhoek

vln Foto: © vln

VEURNE - Potjesvlees is een typisch product uit de Westhoek. Kenmerkend is het gebruik van 'wit' vlees en een frisse, zure smaak. Dat vlees kan variëren, maar rond Veurne heerst een duidelijke voorkeur voor de drie k's: kip, konijn en kalfsvlees.

Door de toevoeging van azijn, witte wijn en schijfjes citroen krijgt het gerecht zijn zure smaak. Alles wordt langzaam samen gaar gekookt, en ten slotte gebonden met 'hutse', de plaatselijke benaming voor gelatine. Kip, konijn en kalfsvlees waren vroeger duurdere vleessoorten, in de Westhoek prijkte potjesvlees dan ook vooral op de kermistafels.

Corrigeer

Auto's in de kijker

Vastgoed

Jobs in de regio