Wat is het enige echte palingkruid?

Wat is het enige echte palingkruid?
Hector van den Eynde uit Edegem wil paling in 't groen maken, maar krijgt totaal verschillende informatie over wat palingkruid wel mag zijn.



Ook André Peeters, culinair specialist en Plaza-redacteur, zit even met de handen in het haar. ,,Keukenchefs bedoelen met palingkruid meestal salie. Ook in recepten wordt meestal salie bedoeld, maar soms gebruiken ze het als synoniem voor oregano en in Oost-Vlaanderen bedoelt men hier en daar ook citroenmelisse. Nog sterker: ook kruizemunt of gembermunt wordt voor palingkruid genoemd. Dan zijn er nog een paar mensen die beweren dat palingkruid een apart kruid is maar daarover vind ik geen bevestiging'', zegt André.

Een apart kruid is het zeker niet. Geen enkele botanist die palingkruid (geloofwaardig) omschrijft. Alleen professor De Cleene maakt een verwijzing. In het Compendium van rituele planten in Europa vermeldt hij palingkruid als volksnaam voor de echte salie, Salvia officinalis. Achtergrondinformatie over de naamgeving vermeldt hij echter niet. Laat de eigen smaak maar primeren! (MVE)

Corrigeer

IN HET NIEUWS

POPULAIRE VIDEO'S

Het beste van Enkel voor abonnees